Sjálfvirkni er að verða sífellt algengari í veitingageiranum sem leið til að lækka kostnað og auka skilvirkni. Bara á þessu ári höfum við séð fjölbreytta nýja tækni sem hjálpar til við að sjálfvirknivæða ferla í veitingastöðum og skyndibitakeðjum. Sjálfvirkni hefur haft áhrif á veitingaþjónustu um nokkurt skeið, allt frá sjálfpöntunarstöðvum til sjálfvirkra afhendingardróna.
Sjálfvirkni pizzugerðar gæti skipt sköpum fyrir rekstraraðila, þar sem það gæti verið vinnuaflsfrekasti hluti reksturs pizzustaðar. Rannsókn frá IBISWorld í maí leiddi í ljós að starfsmenn pizzastaða í Bandaríkjunum voru 845.650 árið 2022, en rannsókn Zippia sýnir að fjöldi pizzugerðarmanna í landinu er „yfir 534.275.“ Ef þessar tölur eru innan marka nákvæmni, getur sjálfvirkni pizzugerðarferlisins dregið úr næstum tveimur þriðju af vinnuafli sem þarf á pizzustöðum.
Sumir tæknifyrirtæki eru þó ekki sáttir við að stoppa þar. Þeir hafa stefnt að enn stærri áskorun í sjálfvirkni pizza: að sjálfvirknivæða allan veitingastaðinn, frá undirbúningi til þess að maturinn sé afhentur viðskiptavinum.
Momentum Machines, sem er með höfuðstöðvar í San Francisco, er eitt slíkt fyrirtæki sem vinnur að þessari áskorun. Fyrirtækið hefur þróað vélmennaeldhús sem getur framleitt allt að 1.000 pizzur á klukkustund.
Kerfið er með sjálfvirkri samsetningarlínu sem getur sett saman og bakað pizzur án mannlegrar íhlutunar. Kerfið mun geta séð um alla þætti framleiðslunnar, þar á meðal að móta deigið og bæta við sósu og áleggi. Það mun jafnvel geta sett pizzur í ofna og tekið þær upp aftur þegar þær eru tilbúnar.
Birtingartími: 25. ágúst 2022